Biscotti casalinghi alla zucca per festeggiare Halloween

Biscotti alla zucca da leccarsi a baffi ad Halloween e non solo.
Pochi ingredienti e una ricetta facile per un ottimo risultato: servono 450 grammi di polpa di zucca matura, 400 grammi di farina di riso, 100 grammi di avena, un paio d’uova, tre cucchiai di olio d’oliva, e un pizzico di cannella per insaporire.
dopo aver bollito per mezzora la zucca si aggiungono le uova e l’olio, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto si uniscono l’avena e la cannella, e si continua a mescolare.
Si lascia raffreddare l’impasto e lo si stende con un mattarello, poi con le formine si creano tanti biscottini da infornare per 35 minuti a 180 gradi, in una teglia foderata da carta forno.
Una volta freddi si possono conservare per qualche giorno in un vaso di vetro ben chiuso oppure in frigorifero.
La zucca è un ottimo alimento che aiuta nella digestione.

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